Nato dalla richiesta da parte della Provincia di Macerata e volto alla valorizzazione del prodotto “Caciofiore – Pecorino ottenuto con caglio vegetale” si è concluso nel maggio 2009.
L’Autorità di Controllo e Tracciabilità dell’ASSAM, dopo sopralluoghi presso caseifici ha elaborato due documenti:
- Regolamento d’uso del Marchio Collettivo
- Regolamento Tecnico “Pecorino Caglio Vegetale”.
Regolamento d’uso del Marchio Collettivo: documento contenente le modalità per la definizione e la registrazione di un marchio collettivo nonché il sistema di adesione, controlli e sanzioni.
Regolamento tecnico: documento contenente la descrizione di un prodotto e le fasi necessarie per il suo ottenimento definendo quelle che sono le caratteristiche che possono essere oggetto di certificazione da parte di un soggetto terzo.