LA CERTIFICAZIONE VOLONTARIA
PREMESSA
La certificazione volontaria di prodotto nasce dalla necessità da parte delle Organizzazioni che operano nel settore agroalimentare, di posizionare, valorizzare e differenziare il proprio prodotto sul mercato.
Infatti, i numerosi, e più o meno recenti scandali, che hanno coinvolto il settore agroalimentare, hanno spinto le Organizzazioni del settore verso la ricerca di strumenti in grado di garantire al consumatore qualità, sicurezza ed affidabilità del proprio prodotto. Tale esigenza può essere soddisfatta unendo al rispetto della normativa vigente in materia di sicurezza igienico sanitaria dei prodotti agroalimentari, un valore aggiunto al prodotto offerto dall’Organizzazione al consumatore ed in grado di soddisfarne le esigenze. Infatti, nel corso degli ultimi anni il consumatore ha sviluppato una notevole sensibilità, attenzione e cultura verso alimenti tipici, tradizionali preparati ed ottenuti nel rispetto delle prerogative imposte dalla normativa sotto il profilo della qualità e della sicurezza igienico sanitaria.
RIFERIMENTI PER LA QUALITA’ del SETTORE AGROALIMENTARE
- AMBITO COGENTE: è rappresentato da tutta la legislazione nazionale e comunitaria che stabilisce i principi generali da rispettare da parte delle Organizzazioni al fine di garantire ai consumatori un prodotto sicuro dal punto di vista igienico sanitario sotto il profilo delle caratteristiche nutrizionali (normativa etichettatura, pacchetto igiene, ecc).
- AMBITO REGOLAMENTATO: è rappresentato dai regolamenti comunitari che tutelano le produzioni di determinate aree geografiche, o ottenute nel rispetto di tradizionali tecniche di produzione e/o utilizzando materie prime tradizionali (DOP, IGP, STG).
- AMBITO VOLONTARIO: è rappresentato da riferimenti normativi elaborati da Enti di normazione con il consenso di tutte le parti interessate, o norme elaborate da Organizzazioni che determinano la definizione di standard qualitativi dei prodotti alimentari (UNI EN ISO 22005, Regolamento Tecnico).
CHE COS’E’
La certificazione di prodotto in ambito volontario, dal punto di vista tecnico, viene definita come un atto formale con il quale un organismo di certificazione dichiara, con ragionevole attendibilità, che un prodotto è conforme ad un determinato documento tecnico di riferimento (norma tecnica).
Quindi, la certificazione di prodotto volontaria, attesta la conformità del prodotto a determinati requisiti preventivamente specificati e definiti in una norma o in un Regolamento Tecnico e che possono riguardare sia le caratteristiche finali del prodotto che la modalità di produzione e commercializzazione.
La condizione sine qua non per poter accedere all’istituto della certificazione di prodotto è stabilita dal fatto che le caratteristiche del prodotto comunicabili al consumatore e quindi certificabili devono essere verificabili e/o misurabili.
PERCHÈ
Le motivazioni che portano un’Organizzazione a richiedere la certificazione di prodotto dipendono dalla volontà della stessa di informare il consumatore su alcune particolari e significative caratteristiche del prodotto stesso che lo differenziano dagli altri prodotti appartenenti alla stessa categoria merceologica.
La certificazione volontaria di prodotto quindi, da un lato consente al consumatore di conoscere quello che acquista, e dall’altro costituisce per l’Organizzazione un mezzo per rafforzare la propria immagine valorizzando allo stesso tempo le caratteristiche del prodotto ed acquistando la fiducia del consumatore.
A questo proposito risulta determinante la possibilità di comunicare al consumatore la certificazione apponendo in etichetta il marchio di conformità rilasciato da un Organismo di Certificazione.
ITER DI CERTIFICAZIONE
- l’Organizzazione interessata presenta la Domanda per la Certificazione all’Autorità Pubblica di Controllo dell’ASSAM (APC) (Mod. DQDICC01);
- APC sulla base della Domanda per la Certificazione e della documentazione presentata dall’Azienda richiedente, formula l’Offerta economica – Certificazione;
- accettazione da parte dell’Organizzazione richiedente dell’Offerta economica – Certificazione formulata da APC;
- valutazione da parte di APC, della documentazione presentata dall’Organizzazione richiedente;
- predisposizione da parte di APC, del Regolamento Tecnico/Stadard di riferimento di prodotto;
- approvazione del Regolamento Tecnico/Stadard di riferimento da parte della Funzione Tecnica di Delibera di APC;
- la conferma della richiesta di certificazione da parte dell’Organizzazione, con l’inizio dell’implementazione del Regolamento Tecnico/Stadard di riferimento e la conseguente realizzazione del prodotto con le caratteristiche e modalità indicate nella documentazione timbrata;
- ispezione, presso l’Organizzazione, degli Ispettori di APC;
- prelievo dei campioni di prodotto per i controlli analitici (se previsto nel Regolamento Tecnico/Stadard di riferimento);
- decisione in merito alla certificazione di prodotto da parte della Funzione Tecnica di Delibera comprensivo dell’approvazione del programma di sorveglianza definitivo;
- formulazione dell’Offerta economica – Sorveglianza da parte di APC;
- accettazione da parte dell’Organizzazione richiedente dell’Offerta economica – Sorveglianza formulata da APC;
- rilascio, da parte di APC, del certificato di conformità e della licenza d’uso del marchio e del certificato di conformità.
ATTIVITA’ DELL’AUTORITA’ PUBBLICA DI CONTROLLO DELL’ASSAM (APC)
APC è un Organismo Terzo di Controllo che può rilasciare certificazioni di prodotto in riferimento a:
- Regolamento Tecnico/Stadard di riferimento redatto dall’APC ed approvato dalla Funzione Tecnica di Delibera di APC;
- Disciplinare di prodotto aziendale presentato dall’Organizzazione, verificato da APC ed approvato dalla Funzione Tecnica di Delibera di APC.